海大源茶艺——红茶冲泡法及乌龙茶壶盅双杯泡法复习模拟考试

       风靡世界的茶健康吸引越来越多人喜欢上习茶。远古的神农时期就发现了茶的药用价值，这片神奇的叶子里含有茶多酚（儿茶素）、氨基酸、咖啡碱、维生素、矿物质等，既可抗癌、抗氧化、抗老年性功能退化，又可以减肥、排毒、减压、提高工作学习效率，也可预防三高、心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病。茶给我们带来的不仅是很好的保健，而且还是一种很好的社交、休闲和修行领悟方式。

       欢迎参加海大源专业茶艺培训，每周六全天上课，全程12天半（含一天茶厂实习），系统学习茶艺理论和各类茶冲泡技能。2010年开班以来，一直遵循“学员满意是我们最大的动力”，不断与时俱进，与国内领军茶艺培训行业同步，规范和改进教学。

       2017年下半年海南省国家茶艺师职业技能鉴定于2017年11月11日进行。国家茶艺师职业技能鉴定考试分理论知识和实操技能两科。理论知识考试两类题型，分别为：选择题和判断题，包含了《基础知识》和《茶艺师技能》两本书里的所有理论知识。实操技能考试三类题型，分别为：茶叶推介、茶艺冲泡流程解说和技能实操。

理论考试

       茶艺师理论知识考试采用标准化试卷，每个级别考试试卷有“选择题”和“判断题”两大题型。选择题为“四选一”单选题型，每道题有四个选项，共160题，每题0.5分，共80分。判断题为正误判断题型，共40题，每题0.5分，共20分。主要针对《基础知识》教材中的职业道德、茶文化基础知识、茶叶、茶具知识、品茗用水、茶艺基本知识、科学饮茶及法律法规，《茶艺师技能》课本里的礼仪接待、茶艺准备与演示及一些茶艺服务与销售进行考试。 

技能考试（一）

       茶类推介：茶叶推介主要是介绍茶叶的五大因子：外形、汤色、香气、滋味、叶底。例如：祁门红茶产于安徽祁门，其外形条索紧秀而稍弯曲，有峰苗，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，冲泡后香气浓郁高长，有蜜桃香，蕴含兰花香，滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳、明亮，叶底鲜红嫩软。

茶艺技能（二）

       考核场所:茶艺表演操作台六套（考试分为口试和实际操作两部分，在对考生进行仪表及礼貌、茶类推介、茶艺程序介绍考试后，考生以6人为一小组再进行实际操作部分的考核）。

       考前准备：化妆用品及服装等。

       考核要求：分值100分，考核时间50min（含准备出场时间5min）

       考核形式：口试、实操。

       具体要求：以下9项中，前3项的考评要求考生逐个出场，每位考生出场到指定座位就位，连续考评前3项后，再让下一位考生出场考核。后6项的考评以6人为一小组同时连续进行，已考完前3项的考生不退场，原位等待，6人同时进行后6项的考评。

红茶冲泡法复习模拟考试

       红茶茶具有：盖碗、茶叶罐、茶荷、茶匙、开水壶、茶巾、水盂、公道杯、品茗杯。

       基本程序有六道：备具——洁具——赏茶——置茶——冲水——奉茶

（1）红茶茶艺演示的仪表妆饰及礼貌

       具体要求：考试依照茶艺师职业及红茶茶艺风格的礼仪要求，在考前自我完成礼仪妆饰，包括整理发饰、面部化妆及服饰着装三方面。

       考核要点：考生逐个出场，站定后自我介绍。现场考核发饰、面不化妆、着装是否符合茶艺师职业及红茶茶艺风格要求以及礼貌用语等。

（2）红茶类推介

       具体要求：考生现场从所提供的茶样中指出红茶类，接着介绍红茶类外形、汤色、香气、滋味和叶底5项品质特点。

       考核要点：考生对红茶类品质特点的认识及向顾客推介的技巧。

（3）冲泡红茶茶叶程序介绍

       具体要求：考生现场介绍盖碗冲泡红茶的茶艺演示程序内容，考核其介绍的完整性和语言表达能力。

       考核要点：介绍盖碗冲泡红茶茶艺演示程序及内容的完整性和语言表达能力。

（4）盖碗冲泡红茶茶艺的茶叶选择准备

       具体要求：考生根据盖碗冲泡红茶茶艺对所用红茶品质及准备要求，从茶样中选出红茶，并选择小茶叶罐装好待用。

       考核要点：选茶、选罐及装罐操作是否顺利完成、雅观。

（5）盖碗冲泡红茶茶艺的茶具配备

       具体要求：考生依据盖碗冲泡红茶的茶艺演示对所用茶具的配备要求，完成茶具种类数量的选配。

       考核要点：盖碗冲泡红茶茶艺演示所用茶具的种类及数量的选配操作技能与效果。

（6）盖碗冲泡红茶茶艺茶具摆设

       具体要求：考生依据盖碗冲泡红茶的茶艺演示对所用茶具的摆设要求，完成演示台上的茶具摆设。

       考核要点：盖碗冲泡红茶茶艺演示的茶具摆设的操作技能与效果，包括茶具位置、距离、方向。

（7）盖碗冲泡红茶茶艺演示的顺畅感

       具体要求：考试依据盖碗冲泡红茶茶艺演示程序要求，顺畅地完成茶艺演示的全过程。

       考核要点：完成盖碗冲泡红茶茶艺演示全过程操作的顺利性，程序是否熟练、操作是否顺畅。

（8）盖碗冲泡红茶茶艺演示的节奏感

       具体要求：考生依据盖碗冲泡红茶茶艺的演示节奏要求在茶艺演示过程表现出节奏感。

       考核要点：在盖碗冲泡红茶茶艺演示中操作技艺上有节奏感。

（9）盖碗冲泡红茶茶艺演示的手势美

       具体要求：考生依据盖碗冲泡红茶茶艺演示姿态美要求，在茶艺演示过程中展示出手姿的美感。

       考核要点：在盖碗冲泡红茶茶艺的演示操作中有手的姿态美感。    

乌龙茶壶盅双杯泡法花絮报道

       乌龙茶茶艺茶具有：茶盘、紫砂壶、随手泡、闻香杯、品茗杯、茶则、茶夹、茶巾、茶叶罐。

       基本程序有：备具——温壶——赏茶——置茶——温润泡——冲泡——刮沫——淋壶——洗杯——滤茶——斟茶——奉茶——品茶。