海南茶艺师培训《绿茶冲泡法复习》及《潮汕功夫茶冲泡》课程花絮报道

2018上半年海大源初中级茶艺师职业技能培训将于3月17日正式上课。12天的理论、实操学习（见下面课表）。多位高级茶艺师、茶艺技师、高级评茶师、评茶技师等专业师资团队共同传播中国茶文化，专业讲授茶艺理论知识和冲泡技能，以茶保健养生，以茶修身养性，以茶提升个人气质等。改进以前教学不注重茶汤质量，浮于表演教学，进一步在遵循茶艺美学和国家茶艺师技能标准的基础上，加强各类茶的冲泡技巧和茶汤质量实操教学，专注于“静心泡好一壶中国茶”。

绿茶冲泡复习模拟考试

2018年上半年海南省国家茶艺师职业技能鉴定于2018年6月中旬进行。国家茶艺师职业技能鉴定考试分理论知识和实操技能两科。理论知识考试两类题型，分别为：选择题和判断题，包含了《基础知识》和《茶艺师技能》两本书里的所有理论知识。实操技能考试三类题型，分别为：茶叶推介、茶艺冲泡流程解说和技能实操。

理论考试

茶艺师理论知识考试采用标准化试卷，每个级别考试试卷有“选择题”和“判断题”两大题型。选择题为“四选一”单选题型，每道题有四个选项，共160题，每题0.5分，共80分。判断题为正误判断题型，共40题，每题0.5分，共20分。主要针对《基础知识》教材中的职业道德、茶文化基础知识、茶叶、茶具知识、品茗用水、茶艺基本知识、科学饮茶及法律法规，《茶艺师技能》课本里的礼仪接待、茶艺准备与演示及一些茶艺服务与销售进行考试。 

技能考试（一）

茶类推介：茶叶推介主要是介绍茶叶的五大因子：外形、汤色、香气、滋味、叶底。例如：西湖龙井产于浙江杭州西湖区，外形扁平光滑，色泽翠绿，苗峰高削，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色明亮，嫩栗香，滋味清爽，叶底嫩绿。

茶艺技能（二）

考核场所:茶艺表演操作台六套（考试分为口试和实际操作两部分，在对考生进行仪表及礼貌、茶类推介、茶艺程序介绍考试后，考生以6人为一小组再进行实际操作部分的考核）。

考前准备：化妆用品及服装等。

考核要求：分值100分，考核时间50min（含准备出场时间5min）

考核形式：口试、实操。

具体要求：以下9项中，前3项的考评要求考生逐个出场，每位考生出场到指定座位就位，连续考评前3项后，再让下一位考生出场考核。后6项的考评以6人为一小组同时连续进行，已考完前3项的考生不退场，原位等待，6人同时进行后6项的考评。

绿茶茶具有：玻璃杯、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水盂、茶盘。

基本程序有7道：

备具——赏茶——洁具——置茶——温润泡——冲泡——奉茶.

具体要求：考生依照茶艺师职业及绿茶茶艺风格的仪表要求在考前自我完成仪表妆饰，包括发饰整理、面部化妆及服饰着装三方面。

考核要点：考生逐个出场，站定后自我介绍。现场考核发饰、面部化妆、着装是否符合茶艺师职业及绿茶茶艺风格要求，以及礼貌用语。

绿茶类推介

具体要求：考生现场从所提供的茶样中指出绿茶类，接着介绍绿茶类的外形、汤色、香气、滋味和叶底5项品质特点。

考核要点：考生对绿茶类品质特点的认识及向顾客推介的技巧。

玻璃杯冲泡绿茶茶艺的程序介绍

具体要求：考生现场介绍玻璃杯冲泡绿茶茶艺对所用绿茶品质及准备要求，从茶样中选出绿茶，并选择小茶茶叶罐装好待用。

考核要点：选茶、选罐及装罐操作是否顺利完成、是否雅观。

玻璃杯冲泡绿茶茶艺的茶具配备

具体要求：考生依据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺演示对所用茶具的配备要求，完成茶具种类数量的选配。

考核要点：玻璃杯冲泡绿茶茶艺演示所用茶具的种类及数量的选配操作技能与效果。

玻璃杯冲泡绿茶茶艺的茶具摆设

具体要求：考生依据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺演示对所用茶具的摆设要求，完成演示台上的茶具摆设。

考核要点：绿茶茶艺演示的茶具摆设的操作技能与效果，包括茶具位置、距离、方向。

玻璃杯冲泡绿茶茶艺演示的顺畅感

具体要求：考生依据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺演示程序要求，顺畅地完成茶艺演示的全过程。

考核要点：完成绿茶茶艺演示全过程操作的顺利性，程序是否熟练、操作是否顺畅。

玻璃杯冲泡绿茶茶艺演示的节奏感

具体要求：该步骤与第七步同时进行，考生依据玻璃杯冲泡绿茶茶艺的演示节奏要求，在茶艺演示过程中表现出节奏感。

考核要点：绿茶茶艺演示中操作技艺上有节奏感。

玻璃杯冲泡绿茶茶艺演示的手姿美

具体要求：该步骤与第七步同时进行。考生依据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺演示姿态美要求，在茶艺演示过程中展示出手姿的美感。

考核要求：在绿茶茶艺演示操作中有手的姿态美感。

潮汕功夫茶冲泡

潮州工夫茶是潮州人独特的饮茶习惯。"工夫茶"对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。工夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会展开，刚好呈一壶满的状态。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里，马上冲出来，头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时，三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这叫工夫。工夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。

斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个"品"字，凸显潮人重品德。以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。潮汕人称此过程为"关公巡城"和"韩信点兵"。三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。

培训说明

着妆要求：淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用：收费2380元/人（含讲义、培训、教学中所有耗材）一次收费培训至考过为止，老学员推荐或三人团报享九折优惠

优惠条件：参加过海大源其他培训的老学员或三人团报一律2142元/人（九折优惠）

增值服务：免费复训及推荐就业，免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间：周末上午8:50-11:50，下午14:50-17:50

上课地点：海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A座1805（海大源办公室旁边）

师资介绍

【敖琴】台湾中华花艺文教基金会会员，花艺师、高级茶艺师，十多年的专业培训和管理经验,尤其在传播茶艺和花艺文化，身先士卒，先后从师于北京、上海、云南、杭州、台湾等地名师，不断提升自己，被学员视为良师益友。

关于我们

风靡世界的茶健康吸引越来越多人喜欢上习茶。远古的神农时期就发现了茶的药用价值，这片神奇的叶子里含有茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素、氨基酸等物质，可提神、排毒、养颜，防高脂、高压、糖尿病、尿毒症，可抗癌、抗衰老、抗辐射等等，还可以通过习茶达到身心愉悦、修性养心。海大源茶艺培训部自2010年开始做海南茶文化传播，开设有：静心茶道、禅茶茶修、生活美学·茶艺空间、少儿茶礼、中老人茶艺养生等系列课程。包含有茶叶基础知识、茶文化、茶事艺文、茶叶评审、各类茶冲泡技巧、心身梳理、气质提升、传统礼仪、茶席设计、茶席插花、茶空间设计、茶点制作、中老年慢性病保健、茶健康知识、中老年茶品调配、禅修乐理、禅修文化、书画、抄经、茶疗等内容。